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Aperçu Vous pourriez être déconcerté par la grande variété de différentes marques de poudre de protéines sur le marché, surtout si vous suivez le régime sans gluten. Le gluten est une protéine on le trouve dans le céréales blé, orge et seigle, et bien que la majorité des poudres de protéines sur le marché reposent sur des protéines à base de lait pour fournir la majeure partie de leurs nutriments, vous verrez aussi parfois des produits contenant du gluten. De plus, les poudres de protéines sont hautement transformées, ce qui signifie qu'elles peuvent comporter un risque important de contamination croisée par le gluten. Alors, quelles poudres de protéines pouvez-vous acheter si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque et que vous devez éviter le gluten? Heureusement, les fabricants ont intensifié leurs efforts pour offrir de nombreux choix et une variété de saveurs. Options de poudre de protéines Les choix de poudre de protéines sans gluten à base de lactosérum à base de lait comprennent Protéine de lactosérum super avancée Body Fortress Lactosérum naturel Bodylogix Protéine de lactosérum Cabot GNC Pro Performance 100% Whey Protéine Arôme Naturel Isopure Shake substitut de repas riche en protéines Labrada Lean Body Lait musculaire Poudre de protéine de quête Poudre de protéine de lactosérum 100% naturelle TGS Nutrition Les choix de poudre de protéines sans gluten et sans produits laitiers à base de plantes comprennent Poudre de protéine biologique Orgain Poudre de protéine complète PlantFusion Thorne Research MediPro Végétalien tout-en-un Shake Poudre de protéine tout-en-un Vega One Voir ci-dessous pour plus de détails sur les ingrédients et les saveurs des produits individuels. Choisir le bon Il existe littéralement des centaines de poudres de protéines différentes disponibles sur le marché. La majorité comprend du lactosérum, qui est fabriqué à partir de lait de vache, mais beaucoup contiennent des protéines de soja ou d'autres protéines végétales. Certains contiennent également de la caséine, qui est une autre protéine présente dans le lait de vache et que certaines personnes suivant le régime sans gluten évitent en plus du gluten. Les différents types de protéines utilisées dans la poudre de protéines comprennent Concentrés de protéines Comme vous l'avez peut-être compris, il s'agit simplement de protéines concentrées. Un concentré de protéines couramment utilisé dans les poudres de protéines est le concentré de protéines de lactosérum - il est courant car il s'agit d'un sous-produit de la production de fromage et donc peu coûteux. Isolats de protéines Il s'agit d'une forme de protéine plus pure et plus hautement transformée utilisée pour les poudres de protéines - c'est près de 100 pour cent de protéines. L'isolat de protéine de soja et l'isolat de protéine de lactosérum se trouvent souvent dans les poudres de protéines. Hydrolysats de protéines Les hydrolysats de protéines sont des protéines décomposées en leurs composants acides aminés. Ils sont considérés comme plus faciles à absorber et à digérer, et les athlètes les utilisent dans le but d'améliorer leurs performances.L'hydrolysat de protéines de soja et l'hydrolysat de protéines de lactosérum peuvent être trouvés dans les produits en poudre de protéines. Il n'y a pas de "meilleure" poudre de protéine. Certaines personnes préfèrent des produits relativement non transformés, tels que les poudres de concentré de protéines de lactosérum non aromatisées proposées par Cabot et TGS Nutrition. D'autres veulent un produit avec des vitamines et des minéraux ajoutés à utiliser comme substitut de repas complet et ne se soucient pas des ingrédients hautement transformés. D'autres encore veulent quelque chose sans gluten, sans produits laitiers et sans soja. Poudres de protéines sans gluten Les produits suivants sont considérés comme sans gluten et donc sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque Protéine de lactosérum super avancée Body Fortress Annoncé comme "zéro gluten, zéro gadgets", Body Fortress est fabriqué à partir d'un mélange de concentré de protéines de lactosérum et d'isolat de protéines de lactosérum. Il comprend également ce qu'il appelle son "mélange de super récupération" d'acides aminés purs. Le produit est disponible en vanille, chocolat, crème de banane, beurre de cacahuète au chocolat, tourbillon de cannelle, cookes 'n creme sans gluten et fraise. Toutes les saveurs sont prises en compte sans gluten à moins de 20 parties par million; recherchez la désignation sans gluten » sur l'étiquette juste en dessous des ingrédients. Body Fortress contient de la lécithine de soja qui est ajoutée pour aider la poudre de protéine à se dissoudre. Lactosérum naturel Bodylogix Fabriqué à partir d'un mélange de concentré de protéines de lactosérum, d'isolat de protéines de lactosérum et d'hydrolysat de protéines de lactosérum, Bodylogix est édulcoré avec de la stevia, provenant de vaches nourries à l'herbe, et ne contient ni colorants artificiels ni les saveurs. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten et contient moins de lactose. Les saveurs incluent pépites de chocolat au caramel, chocolat décadent, snickerdoodle, gousse de vanille et naturel sans saveur. Il contient de la lécithine de soja. Protéine de lactosérum Cabot Cette poudre de protéine simple et non aromatisée ne contient que deux ingrédients un concentré de protéines de lactosérum et de la lécithine de soja. Il ne contient pas de vitamines, de minéraux ou d'arômes ajoutés. Cabot Creamery vend des protéines de lactosérum, du fromage et d'autres produits fabriqués à partir de vaches nourries à l'herbe. Ses produits sont fabriqués dans une usine sans gluten. GNC Pro Performance 100% Whey Protéine GNC propose une grande variété de poudres de protéines, mais seules certaines d'entre elles sont répertoriées comme sans gluten. Recherchez la protéine de lactosérum 100% Pro Performance pas les autres produits Pro Performance. Vous pouvez acheter GNC 100% Whey Protein en six saveurs fraise nature, crémeuse, suprême de chocolat, crème à la vanille, crème à la banane et biscuits et crème. Notez que la saveur biscuits & crème contient des miettes de biscuits sans gluten à base de farine de riz. La poudre de protéine contient des ingrédients à base de lait et de soja, ainsi que de l'amidon de maïs, du sucralose et d'autres additifs. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Quels types de farine sont sans gluten ? Arôme Naturel Isopure Ce produit comprend un isolat de protéine de lactosérum et se décline en deux saveurs chocolat et vanille. Il est sucré uniquement avec du sucre de canne et du Luo Han Guo, un fruit sucré cultivé en Chine et utilisé comme substitut du sucre. Isopure comprend également des vitamines et des minéraux ajoutés. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million et sans lactose. Lait musculaire Muscle Milk se présente sous forme de poudre, et la société propose des shakes prêts à boire à base de son mélange de protéines. Les ingrédients comprennent l'isolat de protéine de lactosérum, la protéine de caséine, la fibre de maïs soluble, la maltodextrine, ainsi que des vitamines et minéraux ajoutés. La poudre se décline en une variété de saveurs crème à la banane, pâte à gâteau sans gluten, chocolat, biscuits et crème sans gluten, biscuit graham sans gluten, chocolat naturel, fraises et crème, chocolat au beurre d'arachide, banane fraise et vanille crème. Les produits Muscle Milk sont considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Shake substitut de repas riche en protéines Labrada Lean Body Le shake de Labrada contient un concentré et un isolat de protéine de lactosérum et un isolat de protéine de soja, en plus de l'huile de tournesol, du sirop de maïs, de l'huile MCT et des vitamines et minéraux ajoutés. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten, mais si vous êtes sensible à l'avoine avec du gluten, notez qu'il comprend de la farine d'avoine qui est ajoutée pour les fibres. Le produit est disponible en six saveurs chocolat, beurre d'arachide au chocolat, vanille, fraise, brioche à la cannelle et café au lait. Poudre de protéine biologique Orgain Il s'agit d'une poudre de protéines sans gluten, sans produits laitiers et sans soja, fabriquée à partir d'un mélange de protéines de pois, de protéines de riz brun, de graines de chia et de protéines de chanvre. Il utilise de la stévia comme édulcorant et comprend du sel de mer, des gommes d'acacia et de guar et des arômes naturels. La poudre de protéine biologique Orgain est disponible dans les saveurs de vanille douce, de chocolat crémeux et de beurre de cacahuète. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Poudre de protéine complète PlantFusion Le produit de PlantFusion est fabriqué à partir d'isolat de protéines de pois, de protéines d'artichaut et de poudre d'amarante germée biologique et de la poudre de quinoa germé biologique, en plus du fructose pour les versions sucrées uniquement, de la stévia et du guar gencive. Il est exempt de gluten, de produits laitiers, de soja, d'œufs, de noix et de riz. Vous pouvez le trouver dans le chocolat, la framboise au chocolat, les biscuits et la crème sans gluten, la gousse de vanille et le naturel non aromatisé. Toutes les saveurs sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million, selon la société. Poudre de protéine de quête Ces poudres de protéines, à base de caséine et d'isolats de protéines de lactosérum, se déclinent en neuf saveurs nature, cannelle croquante, biscuits & crème, caramel salé, crème de banane, milk-shake au chocolat, milk-shake à la vanille, beurre de cacahuète et fraises & crème. Tous sont considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Selon Quest, les biscuits au goût biscuits et crème et le croquant au goût croquant à la cannelle sont tous deux fabriqués à partir d'ingrédients sans gluten. Poudre de protéine de lactosérum 100% naturelle TGS Nutrition Il s'agit d'une autre poudre de protéine de lactosérum avec seulement deux ingrédients la protéine de lactosérum et la lécithine de soja. Il est fabriqué à partir de lait de vaches n'ayant jamais été nourries d'hormone de croissance bovine recombinante une hormone injectée aux vaches laitières pour qu'elles produisent plus de lait. TGS TGS signifie "The Good Stuff" La poudre de protéine de lactosérum Nutrition est considérée comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Thorne Research MediPro Végétalien tout-en-un Shake Thorne Research, un fabricant de vitamines et d'autres suppléments nutritionnels, envisage cette poudre comme un substitut de repas nutritionnel tout-en-un. Il est disponible en saveurs de vanille et de chocolat et comprend des protéines de pois, de chlorella et de chia, ainsi que des vitamines et des minéraux ajoutés. Il est sans gluten à moins de 20 parties par million, sans soja, sans produits laitiers, sans OGM et ne contient pas d'édulcorants artificiels. Thorne Research ne fabrique aucun produit contenant du gluten. Poudre de protéine tout-en-un Vega One Vega annonce qu'il est fabriqué à partir de vrais ingrédients alimentaires entiers », et ces ingrédients comprennent des protéines de pois, de l'amidon de pois, des graines de lin, des protéines de chanvre, sacha inchi protéine, racine de maca gélatinisée biologique, brocoli, chou frisé, la spiruline et les algues vertes. Il contient également un mélange de légumes et de fruits, tels que carottes, betteraves, canneberges et myrtilles. Il se décline en huit saveurs Chocolat, amande au chocolat, vanille française, baies mélangées, moka, naturel, naturel non sucré et chai à la vanille. La poudre est sans gluten à moins de 20 parties par million, certifiée végétalienne, sans soja et sans produits laitiers. Il est fabriqué dans une usine qui traite également des arachides, des produits laitiers, du soja, des œufs et des noix mais pas du blé. Qu'est-ce qu'un régime sans produits laitiers ? Poudres de protéines à éviter Il existe trois poudres de protéines populaires que vous ne devrait pas consommer si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque. Ils comprennent Poudre étonnante de superaliment de protéine végétale d'herbe. Ce produit est annoncé comme sans gluten, mais notez qu'il contient herbe de blé et herbe d'orge, qui ne sont pas sans gluten Ingrédients. Substitut de repas et boisson frappée biologique crue Garden of Life. Encore une fois, cette poudre de protéine est annoncée et étiquetée comme sans gluten mais contient de l'herbe de blé et de l'herbe d'orge. Optimum Nutrition Gold Standard. Cette poudre de protéine très populaire ne contient aucun ingrédient à base de gluten, mais ne teste pas le gluten et peut donc être sujette à une contamination croisée par le gluten. Notez que certaines poudres de protéines contiennent un ingrédient répertorié comme glutamine ». Ce n'est pas la même chose que le gluten. La glutamine est un acide aminé, pas une protéine de blé, d'orge ou de seigle, et tous nos corps contiennent de la glutamine. Vous n'avez pas besoin d'éviter les produits contenant de la glutamine. De plus, certaines poudres de protéines comprennent maltodextrine comme ingrédient. La maltodextrine est un édulcorant et peut être fabriquée à partir de blé. Cependant, aux États-Unis, la maltodextrine est le plus souvent fabriquée à partir de maïs, de riz ou de pommes de terre, et non de blé. De plus, la maltodextrine est un ingrédient hautement transformé et de nombreux experts pensent qu'elle ne contient pas assez de gluten pour provoquer une réaction des gens, même lorsqu'elle est à base de blé. Certaines personnes réagissent à des niveaux extrêmement bas de gluten, bien en deçà de la limite légale de moins de 20 parties par million– et donc si vous êtes particulièrement sensible, vous voudrez peut-être éviter les produits en poudre de protéines contenant de la maltodextrine, même s'ils sont étiquetés sans gluten ». Un mot de Verywell Les poudres de protéines peuvent servir de base pour des collations nutritives et des substituts de repas sur le pouce, et ceux qui suivent un régime sans gluten ont de nombreuses alternatives sûres. Si vous êtes particulièrement sensible à traces de gluten, vous voudrez peut-être vous en tenir à un produit relativement non transformé avec peu d'ingrédients, comme la protéine de lactosérum Cabot. Vous pouvez également essayer le produit shake de Thorne Research, car Thorne qui est principalement une société de suppléments n'utilise aucun ingrédient contenant du gluten dans aucun de ses produits. De plus, si vous évitez les produits laitiers avec du gluten, vous pouvez essayer l'un des sans gluten, sans produits laitiers poudres de protéines, telles que Vega One ou Orgain. Faire un shake riche en protéines est super facile essayez cette recette pour un shake riche en protéines avec des baies si vous ajoutez des fibres, assurez-vous simplement d'utiliser un supplément de fibres sans gluten. Et comme toujours, assurez-vous de parler à votre médecin si vous avez des questions sur la bonne quantité de protéines que vous devriez manger quotidiennement. 7 suppléments de fibres sans gluten Le chocolat créole que ma fille appelle chocolat cannelle » est une boisson chaude traditionnellement consommée avec le pain au beurre durant les communions, les fêtes familiales et au petit-déjeuner. Il est d’origine Martiniquaise. En ce qui me concerne, je consomme ce chocolat régulièrement pour le gouter, en bouquinant l’après-midi quand il fait froid dehors en métropole ou pour mon brunch du dimanche. C’est un régal. Je suis déjà fan du chocolat créole végan au lait de coco, mais celui au beurre de cacahuètes est à tomber aussi. Chez nous en Guyane, certains gangans personnes âgées dont ma mère, préparait ce chocolat avec du toloman en lieu et place de la maïzena ou de la crème impérial ». Mais ce n’est pas tout le monde qui aime. Pour la petite note souvenirs, ma mère nous préparait souvent quand nous étions petits de la crème de toloman. Le toloman, appelé canna indica » est un tubercule dont on extrait une farine sans gluten très blanche et très digeste. Le toloman est très utilisé pour les nourrissons et les enfants, pour préparer une sorte de bouillie épaisse. Pour revenir à ce chocolat, chaud, tu verras il est délicieux, onctueux et parfumé. Ce chocolat créole au beurre de cacahuètes a une saveur sans pareil. J’opte pour du beurre au cacahuète crunchy. Mais tu peux choisir du beurre de cacahuètes smooth. Je t’invite à essayer sans plus tarder. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette Chocolat communion au beurre de cacahuètes Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 2 litres de lait demi-écrémé ou au choix Acheter700 g de lait concentré sucré ou du sucre de canne à convenance Acheter1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre à convenance Info Acheter2 pincées de muscade en poudre ou râpée Info Acheter1 citron vert le zeste Acheter4 cuillères à café de vanille liquide Info Acheter2 cuillères à café d’amande amère Acheter2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes Acheter40 g de cacao en poudre non sucré ou bâton de cacao râpé Acheter2 cuillères à soupe de rhum vieux facultatif Acheter60 g de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau ou de crème impérial » en poudre préalablement diluée dans un peu d’eaumaïzena Acheter Temps de Préparation 5 minutes Temps de Cuisson 15 minutes Ingrédients 2 litres de lait demi-écrémé ou au choix Acheter700 g de lait concentré sucré ou du sucre de canne à convenance Acheter1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre à convenance Info Acheter2 pincées de muscade en poudre ou râpée Info Acheter1 citron vert le zeste Acheter4 cuillères à café de vanille liquide Info Acheter2 cuillères à café d’amande amère Acheter2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes Acheter40 g de cacao en poudre non sucré ou bâton de cacao râpé Acheter2 cuillères à soupe de rhum vieux facultatif Acheter60 g de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau ou de crème impérial » en poudre préalablement diluée dans un peu d’eaumaïzena Acheter Instructions Dans une casserole, mélanger le lait, le lait concentré sucré ou le sucre, les épices et le rhum vieux facultatif. Puis faire chauffer à feu moyen. Une fois le lait chaud, ajouter le beurre de cacahuètes et le chocolat. A l’aide d’un fouet, mélanger régulièrement la préparation. Une fois le beurre de cacahuètes et le chocolat fondus, ajouter la maïzena préalablement diluée. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat s’épaississe. Une fois le chocolat prêt. Éteindre le feu et laisser refroidir. Notes Déguster tiède avec du pain au beurre. Poudres de protéines sans gluten, sans produits laitiers et sans soja également disponibles Les poudres de protéines font de grands ajouts aux smoothies et shakes , et certaines personnes les utilisent dans le cadre d'un programme de perte de poids. Lorsqu'ils sont mélangés à votre choix de lait, de jus ou même d'eau, ils peuvent fournir les nutriments nécessaires et peuvent servir de collations, de substituts de repas et de boosters d'énergie en marche. Mais vous pourriez vous retrouver déconcerté par la variété des différentes marques de protéines en poudre sur le marché, surtout si vous suivez le régime sans gluten. Le gluten est une protéine il se trouve dans les céréales blé, orge et seigle , et bien que la majorité des poudres de protéines sur le marché utilisent des protéines à base de lait pour fournir la majeure partie de leurs nutriments, gluten. De plus, les poudres de protéines sont hautement transformées, ce qui signifie qu'elles peuvent comporter un risque important de contamination croisée par le gluten . Alors, quelles poudres de protéines pouvez-vous acheter si vous avez la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque et devez éviter le gluten? Heureusement, les fabricants ont intensifié leurs efforts pour offrir de nombreux choix et une variété de saveurs. Choisir la bonne poudre de protéine Il y a littéralement des centaines de différentes poudres de protéines disponibles sur le marché. La majorité comprend du lactosérum, qui est fabriqué à partir de lait de vache, mais beaucoup contiennent des protéines de soja ou d'autres protéines végétales. Certains incluent également la caséine, qui est une autre protéine trouvée dans le lait de vache et que certaines personnes suivant le régime sans gluten évitent en plus du gluten. Les différents types de protéines utilisés dans la poudre de protéine comprennent Concentrés de protéines Comme vous l'avez peut-être compris, il s'agit simplement de protéines concentrées. Un concentré de protéines commun utilisé dans les poudres de protéines est concentré de protéines de lactosérum - c'est commun parce que c'est un sous-produit de la production de fromage, et donc peu coûteux. Isolats de protéines Il s'agit d'une forme de protéine plus pure, plus hautement transformée, utilisée pour les poudres de protéines - c'est presque 100% de protéines. On trouve souvent des isolats de protéines de soja et des isolats de protéines de lactosérum dans les poudres protéiques. Les hydrolysats de protéines Les hydrolysats de protéines sont des protéines décomposées en leurs acides aminés constitutifs . Ils sont considérés comme plus faciles à absorber et à digérer, et les athlètes les utilisent dans le but d'améliorer leurs performances. L'hydrolysat de protéines de soja et l'hydrolysat de protéines de lactosérum peuvent être trouvés dans des produits en poudre protéique. Il n'y a pas de "meilleure" poudre de protéine. Certaines personnes préfèrent des produits relativement non transformés, tels que les poudres concentrées de protéines de lactosérum non aromatisées offertes par Cabot et TGS Nutrition. D'autres veulent un produit avec des vitamines et minéraux ajoutés qu'ils peuvent utiliser pour un remplacement complet de repas, et ne sont pas concernés par les ingrédients hautement transformés. D'autres encore veulent quelque chose qui soit exempt de gluten, de produits laitiers et de soja. Poudres de protéines sans gluten Les produits suivants sont considérés comme sans gluten et donc sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non coeliaque Body Fortress Super Advanced Whey Protein . Annoncé comme zéro gluten, zéro gadget», Body Fortress est fabriqué à partir d'un mélange de concentré de protéines de lactosérum et d'isolat de protéines de lactosérum. Il comprend également ce qu'il appelle son super mélange de récupération» des acides aminés purs. Le produit est disponible en vanille, chocolat, crème de banane, beurre d'arachide au chocolat, tourbillon de cannelle, crème de cuisson sans gluten et fraise. Toutes les saveurs sont considérées comme exemptes de gluten à moins de 20 parties par million ; Recherchez la désignation sans gluten» sur l'étiquette juste en dessous des ingrédients. Body Fortress contient de la lécithine de soja qui est ajoutée pour aider la poudre de protéine à se dissoudre. Bodylogix Natural Whey . Fabriqué à partir d'un mélange de concentré de protéines de lactosérum, d'isolat de protéines de lactosérum et d'hydrolysat de protéines de lactosérum, Bodylogix est édulcoré avec de la stevia, provenant de vaches nourries à l'herbe et ne contient ni colorants ni arômes artificiels. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten et contient moins de lactose. Les saveurs comprennent des pépites de chocolat au caramel, du chocolat décadent, du snickerdoodle, de la gousse de vanille et des arômes naturels non aromatisés. Il contient de la lécithine de soja. Protéine de lactosérum de Cabot . Cette poudre protéinée simple et non aromatisée ne contient que deux ingrédients le concentré de protéines de lactosérum et la lécithine de soja. Il ne contient pas de vitamines, minéraux ou arômes ajoutés. Cabot Creamery vend des protéines de lactosérum, du fromage et d'autres produits fabriqués à partir de vaches nourries à l'herbe. Ses produits sont fabriqués dans un établissement sans gluten. GNC Pro Performance 100% Protéine de lactosérum . GNC a une grande variété de poudres de protéines, mais seulement certaines d'entre elles sont répertoriées comme sans gluten. Recherchez la protéine de lactosérum Pro Performance 100% pas d'autres produits Pro Performance. Vous pouvez acheter GNC 100% Whey Protein en six saveurs nature, fraise crémeuse, suprême de chocolat, crème à la vanille, crème de banane et biscuits et crème. Notez que les biscuits et la saveur de crème contiennent des miettes de biscuits sans gluten faites de farine de riz. La poudre de protéine contient des ingrédients de lait et de soja, ainsi que de l'amidon de maïs, du sucralose et d'autres additifs. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Isopure Arôme naturel . Ce produit comprend un isolat de protéine de lactosérum et est offert en deux saveurs chocolat et vanille. Il est sucré uniquement avec du sucre de canne et du Luo Han Guo, un fruit sucré cultivé en Chine et utilisé comme substitut du sucre. Isopure comprend également des vitamines et minéraux ajoutés. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million et sans lactose. Muscle Milk . Muscle Milk se présente sous forme de poudre, et l'entreprise propose des shakes prêts-à-boire fabriqués avec son mélange de protéines. Les ingrédients comprennent l'isolat de protéine de lactosérum, la protéine de caséine, la fibre de maïs soluble, la maltodextrine, ainsi que des vitamines et minéraux ajoutés. La poudre se décline dans une variété de saveurs crème de banane, pâte à gâteau sans gluten, chocolat, biscuits et crème sans gluten, biscuit graham sans gluten, chocolat naturel, fraise et crème, chocolat au beurre de cacahuète , banane aux fraises et crème à la vanille. Les produits Muscle Milk sont considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Secousse de repas à haute valeur protéique de corps maigre de Labrada . Le shake de Labrada contient un concentré de protéines de lactosérum, un isolat et un isolat de protéine de soja, en plus de l'huile de tournesol, du sirop de maïs, de l'huile MCT et des vitamines et minéraux ajoutés. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten, mais si vous êtes sensible à l'avoine et au gluten, notez qu'il inclut la farine d'avoine qui est ajoutée pour la fibre. Le produit est disponible en six saveurs chocolat, beurre d'arachide au chocolat, vanille, fraise, pain à la cannelle et latte. Poudre organique de protéine d'Orgain . Il s'agit d'une poudre protéinée sans soja, sans gluten et sans produits laitiers, fabriquée à partir d'un mélange de protéines de pois, de protéines de riz brun, de graines de chia et de protéines de chanvre. Il utilise de la stevia comme édulcorant et comprend du sel de mer, des gommes d'acacia et de guar et des arômes naturels. La poudre organique de protéine d'Orgain est disponible dans la vanille douce, le chocolat crémeux, et les saveurs de beurre de cacahuète. Il est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. PlantFusion Complete Protein Poudre . Le produit de PlantFusion est fabriqué à partir d'isolat de protéine de pois, de protéine d'artichaut, de poudre d'amarante germée biologique et de poudre de quinoa germé biologique, en plus du fructose pour les édulcorants seulement, de la stévia et de la gomme de guar. Il est exempt de gluten, de produits laitiers, de soja, d'œufs, de noix et de riz. Vous pouvez le trouver dans le chocolat, le chocolat framboise, les biscuits et la crème sans gluten, la gousse de vanille, et naturel non aromatisé. Toutes les saveurs sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million, selon l'entreprise. Quest Protein Poudre . Ces poudres protéinées à base de caséine et d'isolats de protéines de lactosérum sont offertes en neuf saveurs crémeuse, croustillante à la cannelle, biscuits et crème, caramel salé, crème de banane, milk-shake au chocolat, milk-shake à la vanille, beurre de cacahuète et crème. Tous sont considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Les biscuits dans les biscuits et la saveur de crème et le craquement dans la saveur de cannelle de craquement tous les deux sont faits à partir des ingrédients sans gluten, selon Quest. TGS Nutrition 100% pure poudre de protéine de lactosérum . Ceci est une autre poudre de protéine de lactosérum avec seulement deux ingrédients - la protéine de lactosérum et la lécithine de soja. Il est fabriqué à partir de lait de vaches qui n'ont jamais reçu d'hormone de croissance bovine recombinante une hormone injectée dans les vaches laitières pour les faire produire plus de lait. TGS TGS signifie The Good Stuff» Nutrition poudre de protéine de lactosérum est considéré comme sans gluten à moins de 20 parties par million de gluten. Thorne Research MediPro Tout-en-un Shake . Thorne Research, un fabricant de vitamines et d'autres suppléments nutritionnels, a l'intention de remplacer cette poudre par un substitut nutritionnel tout-en-un. Il vient dans les saveurs de vanille et de chocolat, et inclut des protéines de pois, de chlorella et de chia, plus des vitamines et des minerais supplémentaires. Il est sans gluten moins de 20 parties par million, sans soja, sans produits laitiers, sans OGM et ne contient pas d'édulcorant artificiel. Thorne Research ne fabrique aucun produit contenant du gluten. Vega One Poudre protéinée tout-en-un . Vega annonce que ce produit provient de vrais ingrédients alimentaires complets» et comprend les protéines de pois, l'amidon de pois, la graine de lin, la protéine de chanvre, la protéine sacha inchi, la racine de maca gélatinisée biologique, le brocoli, le chou vert, la spiruline et les algues vertes. Il contient également un mélange de légumes et de fruits, comme les carottes, les betteraves, les canneberges et les bleuets. Il se décline en huit saveurs chocolat, amande au chocolat, vanille française, mélange de baies, moka, naturel, non sucré naturel et vanille chai. La poudre est sans gluten à moins de 20 parties par million, certifiée végétalienne, sans soja et sans produits laitiers. Il est fabriqué dans une usine qui traite également les arachides, les produits laitiers, le soja, les œufs et les noix mais pas le blé. Poudres de protéines à éviter Il existe trois poudres de protéines populaires que vous ne devriez pas consommer si vous souffrez de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque. Ils comprennent Amazing Grass Plant Protein Superfood Poudre. Ce produit est annoncé comme sans gluten, mais notez qu'il contient de l'herbe de blé et de l'herbe d'orge, qui ne sont pas des ingrédients sans gluten. Repas et substitut de repas biologiques crus de Garden of Life. Encore une fois, cette poudre de protéine est annoncée et étiquetée comme sans gluten, mais contient de l'herbe de blé et de l'herbe d'orge. Optimum Nutrition Gold Standard. Cette poudre de protéine très populaire ne contient aucun ingrédient de gluten, mais ne teste pas le gluten et peut donc être sujet à la contamination croisée du gluten. Notez que certaines poudres de protéines comprennent un ingrédient répertorié comme "glutamine". Ce n'est pas la même chose que le gluten. La glutamine est un acide aminé, pas une protéine provenant du blé, de l'orge ou du seigle, et tous nos corps contiennent de la glutamine. Vous n'avez pas besoin d'éviter les produits contenant de la glutamine. En outre, certaines poudres de protéines incluent la maltodextrine comme ingrédient. Maltodextrine est un édulcorant, et il peut être fabriqué à partir de blé. Cependant, aux États-Unis, la maltodextrine est le plus souvent fabriquée à partir de maïs, de riz ou de pommes de terre et non de blé. De plus, la maltodextrine est un ingrédient hautement transformé, et de nombreux experts croient qu'il ne contient pas assez de gluten pour que les gens réagissent, même lorsqu'il est fabriqué à partir de blé. Cependant, certaines personnes réagissent à des niveaux de gluten extrêmement bas, bien au-dessous de la limite légale de moins de 20 parties par million. Si vous êtes particulièrement sensible, vous pouvez éviter les produits en poudre contenant de la maltodextrine, même si ils sont étiquetés "sans gluten". Un mot de Les poudres de protéines peuvent servir de base pour des collations nutritives et des substituts de repas sur le pouce, et ceux qui suivent le régime sans gluten ont beaucoup d'alternatives sûres. Si vous êtes particulièrement sensible à la trace du gluten , vous voudrez peut-être vous en tenir à un produit relativement non traité avec peu d'ingrédients, comme la protéine de lactosérum Cabot. Vous pouvez également essayer le produit shake de Thorne Research, car Thorne qui est principalement une société de supplément n'utilise aucun ingrédient contenant du gluten dans aucun de ses produits. De plus, si vous évitez les produits laitiers et le gluten, vous pouvez essayer l'une des poudres de protéines sans gluten et sans produits laitiers , comme Vega One ou Orgain. Faire un shake riche en protéines est super facile essayez cette recette pour un shake riche en protéines avec des baies si vous ajoutez des fibres, assurez-vous d'utiliser un supplément de fibres sans gluten. Et comme toujours, assurez-vous de parler avec votre médecin si vous avez des questions sur la bonne quantité de protéines que vous devriez manger au quotidien. > Sources > Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive. > Manninen AH. Hydrolysats de protéines dans la nutrition sportive. Nutrition et métabolisme . 2009; 6 38. La réponse à cela est que la pâte de maïs est naturellement sans gluten, mais au moment où le maïs est transformé, il est toujours possible qu’il soit contaminé par d’autres produits contenant du gluten. Si le producteur transforme du maïs et d’autres produits remplis de gluten dans la même installation, il est très possible que les grains remplis de gluten se croisent avec du maïs, à la fois sur le terrain et dans un convoyeur, entraînant une contamination croisée ou une contamination au gluten. En règle générale, les tortillas de maïs sont naturellement sans gluten, mais une contamination croisée peut survenir chez les fabricants qui produisent également des tortillas à la farine ou d’autres produits à base de blé. Les ingrédients qui produisent les tamales ne sont pas naturellement sans gluten, mais le gluten peut y pénétrer par divers moyens du processus de production, comme la contamination croisée. Les tortillas de maïs seraient naturellement sans gluten, mais si la masa n’est pas fabriquée à partir de farine de maïs certifiée sans gluten, une contamination croisée peut se produire. Généralement utilisé dans les plats latino-américains pour faire des tortillas et des tamales, masa ou masa harina, ne contient que du maïs moulu et est naturellement sans gluten. A. Masa harina est une farine de maïs mexicaine populaire utilisée dans la fabrication de tortillas, de tamales, de croustilles de maïs et de tacos dans le monde entier. La pâte de maïs est utilisée dans une variété de plats différents, tels que les burritos, les tacos, les enchiladas, les tamales, les nachos et les tortillas. La masa harina certifiée sans gluten est un type de farine à base de grains de maïs séchés qui sont cuits et trempés dans une solution de jus de citron vert pour faire du hominy. La masa harina certifiée sans gluten se traduit directement par une farine à utiliser pour la fabrication de tortillas, d’antojitos et de gorditas traditionnelles. La masa fraîche est une pâte à base de maïs frais, tandis que la pâte de masa instantanée est préparée en ajoutant de l’eau à la farine de masa harina. La masa de maïs est une pâte faite avec un type particulier de farine de maïs appelée masa harina, et lorsque le maïs est moulu pour faire de la masa harina, il est immergé dans un mélange d’hydroxyde de calcium connu sous le nom d’eau de chaux pas d’agrumes. Trouvez si la tortilla de maïs contient du gluten La semoule de maïs et la masa harina sont toutes deux à base de maïs, mais sont traitées différemment et sont généralement utilisées pour cuisiner dans différentes recettes. Soyez particulièrement prudent lorsque vous achetez des produits à base de maïs tels que la masa harina, utilisée dans la fabrication de tortillas et de pupusas de maïs, car la plupart des marques couramment disponibles sont souvent contaminées. Bien que la pâte de maïs et d’autres produits à base de maïs ne soient pas naturellement sans gluten, ils peuvent être contaminés au cours du processus si l’entreprise fabrique également des produits à base de blé. Si vous êtes sûr que le maïs ou les produits à base de maïs que vous mangez sont sans gluten, il est possible que vous souffriez d’une allergie ou d’une sensibilité au maïs. Avantages Sans gluten Masa Harina est sans gluten La teneur en fibres Masa Harina est plus riche en fibres Contient des vitamines Il est plus riche en vitamine B Avantages de Masa Harina. Comme pour toute allergie ou sensibilité alimentaire, lorsque vous suivez un régime sans gluten, il est important de lire les étiquettes et de comprendre où votre maïs et vos autres ingrédients sont cultivés et transformés. Quel que soit le type de maïs que vous achetez, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour vous assurer qu’un produit est bien sans gluten. Habituellement, il est très facile de lire les ingrédients et de dire si le pop-corn est ou non sans gluten, mais en cas de confusion sur des choses comme les amidons et les assaisonnements, veuillez contacter le producteur avant de manger. Si vous êtes allergique au gluten ou suivez un régime strict sans gluten, il est fortement recommandé de lire l’étiquette avant d’acheter la pâte de maïs pour vous assurer qu’elle est certifiée sans gluten. Méfiez-vous du gluten dans le maïs qui vient dans la sauce, ou dans l’un des ingrédients Le maïs qui vient dans la sauce, ou dans l’un des ingrédients, car il peut contenir des protéines. Si vous avez la maladie cœliaque ou des sensibilités au gluten, je vous recommande d’acheter des produits à base de maïs auprès d’un producteur qui ne manipule aucun produit à base de gluten en utilisant le même équipement ou dans la même usine. La fécule de maïs peut être contaminée par du gluten si elle est transformée dans la même usine que le blé, ou les grains de maïs cultivés dans des champs de blé présentent également un risque accru de contamination par le gluten. C’est pourquoi il est important d’obtenir un soutien professionnel pour déterminer si vos problèmes proviennent d’allergies au maïs ou d’une exposition au gluten. De plus, certains fabricants de tortillas mélangent intentionnellement des farines de maïs et de blé, bien que cela soit clairement indiqué sur l’emballage. En plus des tortillas, des tamales et des pupusas, vous pouvez faire du pain utilisez environ une demi-tasse de farine de maïs au lieu de la même quantité de farine tout usage, ce qui donne un pain légèrement sucré, presque noisette. La masa de maïs est donc une pâte à base de maïs que vous pouvez utiliser pour faire toutes sortes de plats mexicains et latins, comme ceux pour les tortillas, les tamales, etc. Les tamales sont des plats mexicains traditionnels à base de pâte de masa de maïs, qui peuvent être farcis de diverses épices, viande, fromage ou légumes, et cuits à la vapeur à l’intérieur de l’enveloppe de maïs. Les tamales sont faits avec de la masa, farcis, enveloppés dans des cosses de maïs ou des feuilles de bananier, et les tamales sont généralement servis avec une sauce épicée. La masa est généralement faite avec de la pâte de maïs, mais peut utiliser d’autres types de farines comme le blé, le seigle et le sarrasin. La farine de masa est généralement fabriquée à partir de maïs, mais elle peut être préparée avec d’autres ingrédients comme le blé, le sorgho, le millet et le manioc. Le masa est principalement constitué de farine de maïs, mais certains fabricants ajoutent des composants de blé pour aromatiser et conserver les propriétés. La masa harina est également faite avec du hominy sans coque, mais elle est moulue beaucoup plus finement généralement la même consistance qu’une farine à usage général – la masa est parfois appelée semoule de maïs. Si vous êtes allergique à la farine de blé, vous pouvez remplacer la pâte de maïs par d’autres farines, comme la farine d’amande, la farine de noix de coco, la farine de tapioca, la fécule de pomme de terre, la poudre d’arrow-root et la farine de pois chiche. A Il y a une recette au dos de la MASA harina que j’ai recommandée ci-dessus, mais si vous voulez la voir et apprendre à faire des tortillas sans gluten à base de farine, ce qui est un peu plus délicat, consultez ma. Un incontournable du garde-manger – pour tout, des tamales aux tortillas, la masa harina certifiée sans gluten est un excellent point de départ biologique et sans gluten pour les tortillas de maïs, les tacos, les tamales, les arepas et les empanadas faits maison. Dans cet article, vous découvrirez les différents ingrédients d’un tamale, les éléments chargés de gluten à surveiller et certaines substitutions possibles pour rendre vos tamales vraiment sans gluten. Vous pouvez acheter des tamales certifiés sans gluten, comme les tamales toscans prêts à l’emploi, qui constituent une vaste gamme de tamales, du bœuf au poivron rouge au poulet chili vert, en passant par le fromage jalapeno, les haricots noirs et le fromage. Authentiquement fabriquées à partir de pâte de maïs jaune biologique moulue sur pierre, les tortillas sont certifiées biologiques USDA, sans OGM, fabriquées à partir de grains entiers à 100 % et sont certifiées sans gluten. J’espère que la catégorisation des points mentionnés ci-dessus aurait dû vous éclairer sur les produits qui ne SONT PAS sans gluten, en particulier sur le fait de savoir si la pâte de maïs est sans gluten ou non. La pâte de masa de maïs est-elle sans gluten? La masa, également connue sous le nom de masa harina, est un ingrédient commun de la cuisine latino-américaine utilisée pour produire des tortillas et des tamales. Il est naturellement sans gluten et composé uniquement de maïs concassé. Il est créé à partir de maïs séché qui a été broyé après avoir été décortiqué ou après avoir enlevé la peau extérieure dure du maïs sec. La fécule de maïs est une poudre blanche et dense fabriquée à partir de l’endosperme des grains de maïs. Elle est souvent utilisée comme épaississant dans des aliments tels que les sauces, les soupes et les ragoûts. Certains cuisiniers utilisent la fécule de maïs à la place de la farine pour obtenir la consistance souhaitée dans certaines recettes. Elle est également utilisée dans les produits de boulangerie ou pour enrober la viande et les légumes. La fécule de maïs est généralement utilisée en très petites quantités lorsqu’elle est ajoutée à des recettes. Il apporte très peu de calories et aucune vitamine substantielle ou minimale. Il a un impact minime sur votre alimentation quotidienne. Faits nutritionnels de l’amidon de maïs Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l’USDA pour une portion d’une cuillère à soupe 8 grammes de fécule de maïs. Calories 30 Lipides 0g Sodium 0mg Glucides 7g Fibres 0g Sucres 0g Protéines 0g Glucides La fécule de maïs fournit environ 30 calories par cuillère à soupe, provenant principalement des glucides. Il y a 7 grammes de glucides, 0 gramme de sucre et 0 gramme de fibres. Les glucides de la fécule de maïs proviennent de l’amidon. Malgré sa forte teneur en amidon, des recherches ont suggéré que la fécule de maïs non cuite est un aliment à faible indice glycémique. Des études indiquent qu’elle est absorbée lentement dans le système digestif. Cependant, la recherche a également signalé que les aliments contenant de l’amidon de maïs comme le ragoût ou le pudding peuvent avoir un indice glycémique élevé. Il convient toutefois de noter que la recherche sur l’indice glycémique de l’amidon de maïs est limitée et que les études disponibles ont tendance à être de petite taille et de portée limitée. L’Université de Sydney, qui gère une importante base de données sur les aliments et leur indice glycémique, ne fournit pas de chiffre pour l’amidon de maïs. Graisses Une cuillère à soupe de fécule de maïs ne contient aucune graisse. Même une tasse entière contient moins d’un gramme de graisse. Protéines La fécule de maïs ne fournit aucune protéine. Une portion d’une cuillère à soupe n’en fournit aucune et même une tasse entière n’en fournit que 0,3 gramme. Vitamines et minéraux La fécule de maïs n’apporte pas de vitamines ou de minéraux importants. Même si elle est consommée en plus grande quantité que ce qui est généralement le cas dans les recettes, la poudre n’apporte aucun micronutriment significatif. Les 6 principaux minéraux et où les trouver De nombreuses personnes qui utilisent occasionnellement de la fécule de maïs dans des recettes peuvent ne pas remarquer d’impact substantiel sur leur santé en incluant cette poudre dans leur alimentation. Mais il existe des moyens par lesquels la fécule de maïs peut avoir un impact sur la santé dans certaines circonstances. Peut être utile dans la gestion de l’hypoglycémie Certaines données indiquent qu’un régime comprenant de l’amidon de maïs non cuit peut être utile aux personnes qui gèrent l’hypoglycémie. Une revue de recherche publiée par l’American Diabetes Association a examiné les études portant sur l’utilisation d’une collation nocturne à base d’amidon de maïs et sa capacité à réduire l’hypoglycémie nocturne, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 1 ou de type 2. Dans une étude, les chercheurs ont rapporté que l’amidon de maïs brut réduisait l’hypoglycémie nocturne en servant de réservoir de glucose dans le tractus intestinal, où il est digéré lentement sur une période de 6 à 8 heures. Dans une autre étude, les chercheurs ont constaté que lorsque des participants atteints de diabète de type 1 prenaient un supplément d’amidon de maïs cru au coucher pendant quatre semaines, ils enregistraient une réduction de 70 % de la fréquence des hypoglycémies autodéclarées trois heures après l’ingestion du supplément. Facilite l’ingestion des liquides Les personnes qui ont des difficultés à avaler – une affection appelée dysphagie – peuvent utiliser la fécule de maïs pour augmenter la viscosité de leurs liquides et faciliter la déglutition. La dysphagie est une affection qui devient plus fréquente avec l’âge. Les liquides épaissis sont souvent utilisés dans la prise en charge de la dysphagie pour améliorer le contrôle des bolus. Un bolus est une petite masse d’aliments mastiqués. Les liquides épaissis aident également à prévenir l’aspiration et à améliorer la sécurité de la déglutition. L’amidon de maïs est un épaississant traditionnellement utilisé pour épaissir les liquides destinés aux personnes atteintes de dysphagie. Plus récemment, les épaississants à base de gomme ont été plus largement utilisés, mais la sécurité des épaississants à base de gomme, en particulier chez les nourrissons, a suscité quelques inquiétudes. Malheureusement, les épaississants, y compris l’amidon de maïs, peuvent conduire à des liquides de mauvais goût. Ces boissons épaissies augmentent également la sensation de satiété, ce qui entraîne une faible motivation et une faible pulsion physiologique à les consommer, ce qui peut être problématique si le maintien du poids est un enjeu. Une alternative plus saine au sirop de maïs Certains aliments transformés et même des recettes maison font appel au sirop de maïs comme agent épaississant. Par exemple, vous pouvez voir que le sirop de maïs à haute teneur en fructose figure parmi les ingrédients de certains produits, comme les tartes aux fruits. Parfois, la fécule de maïs peut être utilisée à la place du sirop de maïs. Cette substitution peut présenter des avantages pour la santé, mais les preuves à l’appui de ces avantages sont limitées. Dans une étude limitée, les chercheurs ont comparé les résultats sur la santé d’un petit groupe d’hommes 21 au total, 10 hyperinsulinémiques et 11 non-hyperinsulinémiques ayant suivi un régime dont 20 % des calories provenaient soit du fructose, soit de l’amidon de maïs à haute teneur en amylose. L’amidon de maïs à haute teneur en amylose est un type d’amidon de maïs qui a été fabriqué pour avoir un niveau plus élevé d’amylose et moins d’amylopectine. Après cinq semaines, les chercheurs ont constaté que lorsque les participants à leur étude consommaient un régime riche en acides gras saturés et en cholestérol, le fructose augmentait les niveaux des facteurs de risque associés aux maladies cardiaques, en particulier chez les hommes hyperinsulinémiques. L’amidon de maïs ne semblait pas provoquer les mêmes augmentations. L’étude présente toutefois des limites. Tout d’abord, elle a été menée en 1989 sur un petit groupe d’hommes seulement. Des recherches plus récentes ont été menées dans ce domaine, mais elles ont porté sur des souris. En outre, le consommateur type n’est pas susceptible de trouver de l’amidon de maïs à haute teneur en amylose dans les rayons des magasins. Il ne pourra bénéficier de ces avantages potentiels que si les fabricants de produits alimentaires l’utilisent à la place du sirop de maïs ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les aliments transformés. Alternative sans gluten dans les recettes Les personnes allergiques au blé ou atteintes de la maladie cœliaque, d’une sensibilité au gluten non cœliaque ou qui suivent un régime sans gluten pour d’autres raisons peuvent utiliser la fécule de maïs à la place de la farine dans les recettes. Par exemple, dans les recettes qui demandent d’utiliser de la farine pour enrober les aliments avant de les frire ou d’utiliser de la farine pour épaissir les sauces ou les jus de viande, vous pouvez facilement utiliser la plupart des marques de fécule de maïs comme alternative simple et sûre. Cependant, il est important de choisir soigneusement votre fécule de maïs et de rechercher une marque qui indique spécifiquement qu’elle est sans gluten. La fécule de maïs pure est exempte de gluten et constitue un ingrédient courant des aliments sans gluten. Cela dit, la fécule de maïs est sujette à la contamination croisée. De nombreuses marques qui fabriquent de la fécule de maïs fabriquent également d’autres types de farine. Si le même équipement est utilisé pour fabriquer et traiter l’amidon de maïs et une céréale contenant du gluten, alors l’amidon de maïs peut ne pas être réellement sans gluten. Pouvez-vous faire confiance à la fécule de maïs si vous suivez un régime sans gluten ? Peut avoir un impact sur la perte de poids Les chercheurs se sont demandé si un régime comprenant de l’amidon de maïs à haute teneur en amylose pouvait être utile dans le traitement de l’obésité. Les scientifiques ont postulé que la réponse glycémique lente de l’amidon de maïs pouvait contribuer à réduire l’appétit, à augmenter la satiété et à réduire l’apport énergétique global. Cependant, dans une étude portant sur de jeunes femmes en bonne santé, les résultats n’ont pas été extrêmement positifs. Lorsque les femmes ont consommé une boisson contenant de l’amidon de maïs à haute teneur en amylose ou du glucose, l’amidon de maïs n’a pas réduit l’appétit ou l’apport énergétique calories, même si l’absorption du glucose était ralentie. Allergies Les personnes allergiques au maïs doivent éviter l’amidon de maïs. Selon l’American College of Allergy, Asthma & Immunology, une réaction allergique au maïs peut provoquer des symptômes allant de légers à graves. Ces symptômes peuvent inclure des vomissements, des problèmes d’estomac, une respiration sifflante ou difficile, un pouls faible, des modifications de la peau, notamment de l’urticaire, un gonflement des lèvres ou de la langue, des vertiges ou une confusion. Dans les cas graves, une anaphylaxie peut survenir. Effets indésirables Lorsqu’il est consommé en quantité normale dans l’alimentation, l’amidon de maïs est sans danger pour la plupart des gens. L’inhalation d’amidon de maïs en milieu professionnel a suscité quelques inquiétudes, mais ces cas sont rares. Par ailleurs, les personnes allergiques à l’amidon de maïs doivent savoir qu’il était utilisé sur les gants chirurgicaux jusqu’à ce que la FDA l’interdise en 2016. Variétés Lorsque vous achetez des aliments sur votre marché local, vous pouvez voir certains produits qui comprennent de la fécule de maïs modifiée » comme ingrédient. Certains consommateurs qui essaient d’éviter les aliments génétiquement modifiés OGM peuvent être préoccupés par ce produit. Cependant, l’amidon de maïs modifié est simplement de l’amidon qui a été modifié à des fins de transformation alimentaire. Par exemple, il peut avoir été modifié pour améliorer la durée de conservation d’un produit. Elle n’indique pas si le maïs dont elle est issue est OGM ou non OGM. Si vous voulez une amidon de maïs non OGM, recherchez l’étiquette non OGM sur le produit que vous choisissez. Quand c’est le mieux La fécule de maïs est disponible toute l’année dans le rayon pâtisserie des épiceries. Conservation et sécurité alimentaire La fécule de maïs doit être conservée dans un récipient hermétique et stockée dans un endroit frais et sec. Selon l’USDA, elle devrait rester fraîche pendant environ 18 mois si elle est stockée correctement. La fécule de maïs ne doit pas être congelée. Comment la préparer L’amidon de maïs peut être utilisé dans de nombreuses recettes nécessitant de la farine comme épaississant. C’est l’un des nombreux épaississants à faible teneur en glucides qu’il est pratique d’avoir dans sa cuisine. Mais la fécule de maïs étant plus épaisse, utilisez environ une cuillère à soupe de fécule de maïs pour deux cuillères à soupe de farine requises par la recette. Lorsque vous utilisez la fécule de maïs pour épaissir des aliments chauds comme des sauces, des soupes ou des ragoûts, mélangez-la toujours d’abord avec une petite quantité d’eau froide ou de lait végétal. Puis incorporez-la progressivement au liquide chaud. Gardez toutefois à l’esprit que si vous préparez une grande quantité de soupe ou de ragoût à congeler, la fécule de maïs n’est pas le meilleur choix d’épaississant. Lorsqu’elle est congelée, la fécule de maïs se décompose. Ainsi, lorsque votre soupe ou votre ragoût crémeux décongèle, il sera liquide et fin. Certains cuisiniers ajoutent également une petite quantité de fécule de maïs aux recettes de produits de boulangerie pour donner de la structure à des friandises comme les brownies, le pain, les gâteaux et les biscuits. Recettes Recettes saines à essayer Utilisez la fécule de maïs dans l’une de ces recettes saines et délicieuses Comment préparer une délicieuse sauce à faible teneur en glucides ? Recette de tarte aux baies fraîches à faible teneur en sucre et sans gluten Recette allégée d’ailes de poulet n’utilise que des sources de haute qualité, y compris des études évaluées par des pairs, pour étayer les faits présentés dans ses articles. Lisez notre processus éditorial pour en savoir plus sur la manière dont nous vérifions les faits et veillons à ce que notre contenu soit précis, fiable et digne de confiance. Amidon de maïs. FoodData Central. Département de l’agriculture des États-Unis. Publié le 1er avril 2019. Lembo E, Lupoli R, Ciciola P, et al. Mise en œuvre d’un régime à faible indice glycémique avec de l’amidon de maïs dans l’hypoglycémie post bypass gastrique Deux rapports de cas. Nutriments. 2018;106670. Publié le 25 mai 2018. doi Olausson EA, Kilander A. Indice glycémique de l’amidon de maïs modifié dans des solutions de différentes viscosités. Une étude chez des sujets atteints de diabète sucré de type 2. Clin Nutr. 2008 Apr;272254-7. doi Amidon de maïs. USDA FoodData Central. Mis à jour le 1er avril 2019 Evert AB. Traitement des hypoglycémies légères. Diabetes Spectr. 2014;27158-62. doi Cichero JA. Agents épaississants utilisés pour la gestion de la dysphagie effet sur la biodisponibilité de l’eau, des médicaments et des sentiments de satiété. Nutr J. 2013;1254. Publié le 1er mai 2013. doi Reiser S, Powell AS, Scholfield DJ, Panda P, Ellwood KC, Canary JJ. 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